Les plats

Riz au saucisses et aux champignons express

22/11/2013 09:09

Pour 4 personnes

  • 280 g de riz,
  • Eau (2 fois le volume de riz)
  • 1 grosse boîte de champignons de paris,
  • 1 oignon rouge,
  • 10 saucisses de Francfort,
  • 20 cl de crème liquide,
  • 1 pincée de muscade,
  • 1 bouillon cube,
  • Sel, poivre.

  1. Dans une casserole, mettez les champignons égouttés, l'oignon rouge ciselé, les saucisses coupées en rondelles, le riz.

  2. Rajoutez la crème, le bouillon cube, l'eau.

  3. Faites bouillir jusqu'à ce que l'eau disparaisse en remuant de temps en temps.

  4. Salez, poivrez. Ajoutez la muscade. Mélangez.

  5. Couvrez et laissez cuire 7 minutes sur feu très doux.

  6. Cuire pendant 35 à 40 minutes (185 degrés).

Trop bonne, cette recette hyper rapide est un régal pour les petits comme pour les grands.

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Riz aux épinards

09/09/2013 10:10

Pour 4 personnes

  • 500g d'épinards hachés (surgelés),
  • 1 barquette de lardons fumés,
  • 240 g de riz,
  • 2 échalotes,
  • 1 bouillon cube,
  • 25 cl de crème liquide,
  • sel, poivre,

  1. Cuire les épinards comme indiqué sur le sachet.

  2. Dans une poêle à hauts bords, faites revenir  sur feu vif les lardons et les échalotes ciselées pendant 5 minutes.

  3. Rajoutez le riz. Remuez 30 secondes.

  4. Rajoutez les épinards. Mélangez.

  5. Salez, poivrez.

  6. Couvrez avec le bouillon et la crème liquide.

  7. Laissez cuire sur un feu moyen jusqu'à l'évaporation de liquide en remuant de temps en temps.

  8. Couvrez la poêle et laissez cuire 10 minutes. (Enlevez le couvercle et goûtez - Si c'est cuit, ne laissez pas le couvercle sur votre poële. Le plat risque d'être trop cuit !)

 

Ce plat fait l'unanimité à la maison ! Voilà un bon moyen de donner du fer à vos enfants.

 

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Rouelle de porc au vin blanc

28/07/2014 16:09

Pour 4 personnes :

  • 7 pommes de terre,
  • 2 gros oignons,
  • 5 carottes,
  • 1 grosse rouelle de porc,
  • 2 gousses d'ail,
  • 1 grande cuillère de fécule de maïs,
  • 1/2 bouteille de vin blanc,
  • 1 bouillon cube,
  • 1 petit pot de crème fraîche,
  • 1 cuillère à soupe d'huile,
  • sel, poivre.

 

  1. Pelez les oignons, les carottes et les pommes de terre.

  2. Ciselez les oignons et coupez les pommes de terre en grosses rondelles et les carottes en rondelles plus fines.

  3. Coupez la rouelle en gros tronçons.

  4. Dans une cocotte minute, faites revenir sur feu vif la rouelle jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Sortez du feu, réservez.

  5. Dans la cocotte, faites revenir les oignons, les carottes et l'ail ciselé sur feu doux avec une grande cuillère d'huile.

  6. Rajoutez les pommes de terre, la rouelle de porc, le vin blanc, le bouillon (fait avec un bouillon cube), le sel et le poivre. Mélangez.

  7. Couvrez la cocotte.

  8. Laissez cuire 1H30 sur feu très doux (3 à 4).

  9. Assurez-vous que les carottes soient bien fondantes. Prélevez de la sauce de votre cocotte et mettez-la dans un bol.
  10. Dans ce bol rajoutez la fécule et mélangez vivement (pour que ça ne fasse pas de grumeaux)
  11. Rajoutez la crème fraîche et mélanger.
  12. Mélangez le contenu du bol à votre plat.
  13. Laissez cuire encore 5 minutes sur feu doux.

 

Humm ! ça a un peu le goût de la blanquette de veau. Un régal ! Si vous avez des amateurs de viande à table, prévoyez plus large pour la quantité de porc.


 

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Salade Caesar

07/03/2013 11:13

Pour 4 personnes

  • 2 à 3 têtes de feuille de chêne (origine Guadeloupe),
  • 2 sachets de croûton nature (260 g),
  • 80 g de parmesan (poudre ou copeaux)
  • 2 gousses d'ail,
  • 100 ml d'huile d'olive,
  • 1 citron vert bien juteux,
  • 10 à 15 anchois en bocal,
  • 2 œufs,
  • Sel, poivre,

  1. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive avec l'ail haché et broyé. Laissez reposer pendant 10 minutes.

  2. Pendant de temps, lavez soigneusementles feuilles de chêne. Essorez et séchez-les avec un torchon propre.

  3. Dans un autre bol, fouettez avec un fouet manuel les œufs, les anchois coupés et écrasés et votre huile d'olive aillée jusqu'à obtention d'une émulsion crémeuse.

  4. Rajoutez le sel, le poivre, le citron et la moitié du parmesan. Fouettez encore.

  5. Au moment de passer à table, mélangez délicatement les feuilles de chêne, la sauce, les croûtons et rajoutez sur le dessus le reste du parmesan.

 

C'est meilleur avec des croûtons faits maison et du parmesan en copeaux  !

 

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Salade d'endives aux poivrons rouges et aux pommes

23/04/2013 11:44

Pour 4 personnes,

  • 4 endives,
  • 2 pommes ,
  • 1 poivron rouge,
  • 2 citrons jaunes,
  • Un sachet de mélange Amandes et fruits rouges (j'achète ça au rayon "biscuits apéritifs" à Super U),
  • 100 g de Feta,
  • 20 cl d'huile type Isio4,
  • 1 cuillère à soupe de gelée de maracuja ou goyave,
  • 2 cuillères à soupe de moutarde forte,
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame,
  • Sel, poivre.

 

  1. Lavez, épépinez et coupez en dés le poivron.
  2. Mettez-le dans un bol avec couvercle pour micro-ondes. Faites le cuire au micro-ondes pendant 2 minutes à 850W (le poivron ne doit pas être complètement cuit, mais juste un peu plus sucré). Laissez refroidir.
  3. Epluchez et épépinez les pommes. Coupez-les en dés.
  4. Lavez et coupez en lamelles vos endives (je les coupe en biais. Je trouve cela meilleur !)
  5. Dans un saladier, mélangez les pommes, le poivron, les endives, la Feta émiettée et le mélange Amandes/fruits rouges avec le jus des citrons.
  6. Faites la sauce : Dans un bol a part, faire chauffer un peu la gelée de façon a ce qu'elle soit un peu liquide.
  7. Dans un autre bol, mettre la moutarde et la gelée. Remuez vigoureusement.
  8. Ajoutez le sel et le poivre et faites monter votre émulsion en remuant vigoureusement avec une fourchette et en ajoutant les deux huiles petit à petit.
  9. Mélangez la sauce à votre salade.

Recette sucrée salée, j'ai joué sur l'amertume de l'endive et la douceur du poivron mi-cuit !  A servir seul ou accompagné d'un pain au sésame ou aux noix.

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Salade de tomates à l'italienne

26/02/2013 08:38

Pour 4 personnes

  • 5 tomates,
  • 1 poivron jaune,
  • 1 petite boîte d'olives noires,
  • 2 gousses d'ail,
  • Parmesan rapé ou mieux : en copeaux
  • 1 poignée de basilic frais ( à défaut du basilic séché ou congelé),
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
  • sel, poivre,
  • 20 cl d'huile d'olive.
  1. Dans un bol, mélangez les tomates coupées en petits dés, le poivron en fines rondelles, les olives noires.
  2. Faites la vinaigrette avec l'ail haché, le vinaigre, le basilic, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
  3. Incorporez la vinaigrette à la salade à l'avance.
  4. Avant de servir, parsemez le parmesan sur la salade.

 

Cette salade est à déguster bien fraîche, soit en entrée soit accompagnée d'une viande grillée ou d'un poisson grillé

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Saucisson à l'ail dans sa croûte

24/05/2013 12:15

Pour 4 personnes

  • 1 pâte feuilletée,
  • 1 saucisson à l'ail (400g).

 

  1. Enlevez la "peau" du saucisson à l'ail.

  2. Enveloppez le saucisson à l'ail avec la pâte feuilletée.

  3. Avec une fourchette, piquez-le un peu partout.

  4. Enfournez et laissez cuire 35 minutes (190 degrés).

 

Le servir chaud en tranche avec une ratatouille, une salade fraîche ou encore une potée provençale.

 

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Saucisson à l'ail dans sa croûte de sésame

09/09/2013 10:05

Pour 4 personnes

  • 1 pâte feuilletée,
  • 1 saucisson à l'ail fumé (400g),
  • Graines de sésame,
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame.

 

  1. Enlevez la "peau" du saucisson à l'ail.

  2. Enveloppez le saucisson à l'ail avec la pâte feuilletée.

  3. Avec une fourchette, piquez-le un peu partout.

  4. Roulez le tout dans les graines de sésame.

  5. Badigeonez d'huile de sésame.

  6. Enfournez et laissez cuire 35 minutes (190 degrés).

 

Le servir chaud en tranche avec une ratatouille, une salade fraîche ou encore une potée provençale.

 

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Semoule au miel et aux épices

11/03/2013 08:58

Pour 4 personnes

  • 400 g de semoule de blé,
  • 1 poignée de raisins secs,
  • 50g de beurre,
  • 2 cuillères à soupe rases de poudre de Mélange marocain (en pot au rayon "épices" de votre supermarché)
  • 1 cuillère à café de miel
  • Sel.

  1. Réchauffez 1/2 litres d'eau dans un bol au four à mcro-ondes

  2. Dans une poêle à bords hauts, faites fondre le beurre et rajoutez le miel et le Mélange marocain.

  3. Incorporez-y la semoule. Faites-la revenir dans le mélange pendant 2 minutes.

  4. Mettez-y l'eau chaude, les raisins et le sel. Mélangez et sortez la poêle du feu.

  5. Couvrez 3 minutes puis égrenez votre semoule avec une fourchette.

Servez chaud avec une bonne viande grillée ou une estouffade de poivrons au chorizo.

 

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