Pour 4 personnes

• 1 kg d'épinards hachés surgelés,
• 50 cl de lait,
• 3 grandes cuillères de farine,
• 60 g d'amandes fumées (au rayon apéritif),
• 1 barquette de lardons fumés,
• 50 g de beurre,
• 100 g de fromage rapé,
• Sel, poivre.

1. Faire revenir les lardons dans une poêle.
2. Dans un faitout, faîtes fondre le beurre et rajoutez les épinards hachés tout congelés. Remuez.
3. Couvrez. Laissez cuire sur feu moyen pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. (voir instruction sur sachet)
4. Dans un bol, mélangez le lait et la farine. Attention pas de grumeaux !
5. Sur feu doux, incorporez petit à petit le lait et farine aux épinards en remuant toujours.
6. Rajoutez le fromage rapé et les lardons cuits. Mélangez
7. Salez, poivrez. Goûtez.
8. Broyez les amandes soit dans un mortier avec un pilon, soit en les éminçant avec un appareil pour raper les concombres, soit en les mettant les amandes dans un sachet en plastique zip et en utilisant un marteau.
9. Au moment de servir, parsemez la purée d'épinards des amandes fumés.

Pour 6 personnes

• 1,2 Kg de queue de bœuf,
• 8 carottes,
• 6 belles pommes de terre,
• 1 oignon,
• 1 bouteille de vin rouge,
• 2 gousses d'ail,
• 1 feuille de laurier,
• 50 g de beurre,
• 2 cuillères à soupe d'huile,
• Sel, poivre.

1. Epluchez les carottes et les pommes de terre ; coupez-les en rondelles et en tronçons ; réservez

2. Epluchez et hachez l'ail ; épluchez et ciselez l'oignon.

3. Dans une cocotte, faites fondre le beurre avec l'huile puis faites revenir sur feu doux l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

4. Enlevez les de la cocotte ; réservez.
5. Dans la même cocote et sans l'avoir lavée, faites revenir sur feu plus vif les queues de boeuf.
6. Quand elles sont bien colorées, baissez le feu et rajoutez les oignons/ail, les carottes, le laurier, le sel et le poivre et le vin. (si le liquide n'arrive pas la hauteur des ingrédients, rajoutez un bouillon cube et de l'eau pour compléter)
7. Couvrez et laissez mijoter pendant 2H30.
8. Ouvrez la cocotte et rajoutez les pommes de terre ; mélangez.
9. Laissez cuire encore 1H30.

Pour 4 personnes

• 2 aubergines,
• 2 courgettes,
• 2 oignons,
• 3 gousses d'ail,
• 1 bouillon cube,
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
• 1 cuillère à soupe de cumin en poudre,
• Sel, poivre.

1. Epluchez les oignons et coupez-les en rondelles fines.

2. Lavez et coupez en lamelles les courgettes et aubergines.

3. Dans une cocotte, faire fondre les oignons dans l'huile d'olive.

4. Rajoutez les aubergines, les courgettes, le bouillon cube (dilué dans un peu d'eau chaude), l'ail écrasé, le cumin, le sel et le poivre.

5. Laissez cuire à couvert sur un feu doux 35 à 40 minutes.

Pour 4 personnes

• 2 aubergines,
• 2 courgettes,
• 3 tomates,
• 2 oignons,
• 1 poivron vert,
• 1 poivron rouge,
• 3 gousses d'ail,
• 1 bouillon cube,
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
• Sel, poivre.

1. Epluchez les oignons et coupez-les en rondelles fines.

2. Lavez, épépinez et coupez en lamelles les poivrons.

3. Lavez et coupez en lamelles les courgettes, tomates et aubergines.

4. Dans une cocotte, faire fondre les oignons dans l'huile d'olive.

5. Rajoutez les aubergines, les courgettes, le bouillon cube (dilué dans un peu d'eau chaude), l'ail écrasé, le cumin, le sel et le poivre.

6. Laissez cuire à couvert sur un feu doux 45 minutes à 1 heure.

Pour 4 personnes

• 3 carottes,
• 3 poignées d'haricots plats congelés,
• 120g de riz,
• 1 oignon,
• 1 échalotte,
• 1 poignée de persil haché grossièrement,
• 1 poignée de cives coupés,
• 1/2 citron,
• 1 petite cuillère sauce de soja,
• Thym,
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• sel, poivre,

1. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles fines.

2. Dans une poële a hauts bords, faites revenir dans une cuillérée d'huile d'olive sur feu vif les carottes, les haricots, l'oignon et l'échalote coupés en dés et  les cives pendant 5 minutes.

3. Rajoutez le riz, le persil et le thym. Remuez 30 secondes. Salez, poivrez. Couvrez avec de l'eau.

4. Laissez cuire sur un feu moyen jusqu'à l'évaporation de l'eau en remuant de temps en temps.

5. Couvrez la poële et laissez cuire 10 minutes. (Enlevez le couvercle et goûtez - Si c'est cuit, ne l'aissez pas le couvercle sur votre poële. Le plat risque d'être trop cuit !)

6. Au moment de servir chaud, rajoutez le jus de citron vert, et le sauce de soja.