Pour 4 personnes

• 400 g de filet de thazard,
• 400 g de filet de daurade,
• 4 concombres,
• 300 ml de lait de coco en boîte ou en brique,
• 3 citrons verts,
• 1 grande cuillère à soupe de baies de rose,
• 4 échalotes,
• Sel, poivre.

1. Coupez en cubes vos deux poissons.

2. Coupez en petits dés les concombres préalablement lavés, pelés et épépinés.

3. Ciselez les échalotes.

4. Dans un bol, mélangez le poisson, les concombres, le lait de coco, le jus des citrons, les baies de rose concassées dans un mortier, les échalotes, le sel et le poivre.

5. Laissez reposer au frais pendant une heure avant de passer à table.

Pour 4 personnes

• 1 bon giraumon (à défaut, on en vend surgelé déjà tout coupé),
• 500 g de courgettes surgelées en sachet,
• 25 cl de crème fraîche épaisse,
• 1 grande cuillère d'huile d'olive,
• 1 grande cuillère d'huile de sésame,
• 100 g de conté rapé,
• Sel, poivre.

1. Lavez, enlevez la peau et coupez le giraumon en morceaux.
2. Faire cuire pendant 35 minutes le giraumon et les courgettes à la vapeur dans l'autocuiseur.
3. Ecrasez à la fourchette les deux légumes séparément
4. Dans la purée aux courgettes, rajoutez l'huile d'olive et mélangez.
5. Dans la purée de giraumon, rajoutez l'huile de sésame et mélangez.
6. Salez, poivrez les deux purées.
7. Dans un plat allant au four, disposez la purée de courgette au fond puis une couche de crème fraîche puis la purée de giraumon.
8. Parsemez de conté.
9. Enfournez et laissez gratiner 10 minutes (220 degrés). Attention de surveillez pour que le fromage de brûle pas.

Pour 4 personnes

• 12 pommes de terre (je compe trois par personne, mais si elles sont petites... à vous de voir),
• 1 petite brique de crème liquide (25 cl),
• ciboulette (je l'ai trouvé à carrefour)
• Sel, poivre.

1. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux pour qu'elles cuisent rapidement.
2. Cuisez-les à l’autocuiseur 40 minutes. Il faut qu'elles soient bien cuites.
3. Lavez la ciboulette et coupez-la en petits morceaux.
4. Ecrasez les pommes de terre grossièrement à la fourchette en ajoutant la crème, le sel, le poivre et la ciboulette en dernier.

Pour 4 personnes

•  1 kg d'épinards en branche surgelé,
• 2 cuillères à soupe bondées de farine,
• 100 g d'emmental rapé,
• 1 demi-bûchette de fromage de chèvre frai (celui qui n'a pas de croûte),
• 1/4 de litre de lait,
• 100 g de gouda,
• Sel, poivre.

1. Dans une cocotte, versez le contenu du sachet d'épinards avec un verre d'eau.

2. Faire cuire sans couvrir pendant 15 minutes sur feu moyen en remuant de temps en temps.

3. Dans un bol, délayez la farine dans le lait. Ajoutez le sel. Remuez. Réservez.

4. Découpez votre gouda en fines lamelles. Réservez.

5. Réduisez le feu sous votre cocotte à feu doux.

6. Rajoutez progressivement le contenu de votre bol en remuant vivement vos épinards.

7. Mélangez-y ensuite le fromage rapé ainsi que le fromage de chèvre.

8. Salez, poivrez à votre goût

9. Au moment de servir, parsemez de pétales de gouda.

Pour 4 personnes    

• 3 poivrons rouges,
• 20 tranches de chorizo fort,
• 1 poignée de cives coupées,
• Origan
• 1 grosse cuillère d'huile d'olive,
• Sel, poivre,

1. Une fois lavés et épépinés, coupez les poivrons rouges en lamelles.

2. Dans un poële, faites revenir sur feu vif dans l'huile d'olive les poivrons, le chorizo et les cives pendant 5 minutes.

3. Salez, poivrez.

4. Laissez cuire 10 minutes à feu doux à couvert.

Pour 4 personnes

• 4 bulbes de fenouil,
• 1 grande cuillère d'huile d'olive,
• 1 grande de cuillère de miel,
• 1 grande cuillère d'essence de vanille,
• 1 grande cuillère de vinaigre de xérès,
• 15 cl d'eau,
• Sel, poivre.
•  

1. Nettoyez les bulbes de fenouil. Lavez-les et émincez-les grossièrement.

2. Dans une poêle, faites dorer votre fenouil dans l'huile d'olive sur feu vif.

3. Dans un bol, mélangez la vanille, l'eau, le sel, le vinaigre et le miel.

4. Quand le fenouil est bien doré, rajoutez votre mixture.

5. Laissez cuire sur feu doux une demi-heure à 3/4 d'heure. Il ne doit pas rester de liquide à la fin et le fenouil doit etre tout mou.

Pour 4 personnes

• 4 beaux concombres,
• 2 citrons verts,
• 1 cuillère à soupe de gingembre râpé (en général, je l'achète en morceau, le pèle et le garde au congélateur dans un sachet plastique. Quand j'en ai besoin, je le râpe tout congelé),
• 1 grosse poignée de persil haché,
• 3 cuillères à soupe pleine de fromage blanc (vous pouvez utiliser de l'allégé),
• Sel.

1. Pelez et égrainez les concombres puis les coupez en fines lamelles.

2. Dans un grand bol, mettre les concombres à dégorger pendant 10 minutes dans un peu de sel.

3. Dans un saladier, remuez le gingembre, le persil, le fromage blanc et le jus de citron.

4. Rajoutez votre concombre et mélangez.

Pour 4 personnes

• 500 g de coquillettes,
• 1 barquette de lardons fumés,
• 1 grosse boîte de champignons de paris (entier),
• Muscade,
• 40 g de beurre,
• 250 ml de lait,
• 2 cuillères à soupe bombée de farine,
• 200 g d'emmental râpé,
• Sel, poivre.

1. Faire cuire les coquillettes comme indiqué sur le paquet.

2. Pendant ce temps, faire revenir les lardons et les champignons dans une poêle. Réservez

3. Faites une béchamel :
   1. Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.
   2. Ajoutez la farine en remuant bien avec un fouet.
   3. Versez le lait (froid) sur le mélange farine/beurre, en fouettant doucement.
   4. Laissez cuire 10 minutes sur feu doux.

4. Egouttez les pâtes.

5. Dans un bol mélangez les coquillettes avec la béchamel et la moitié du fromage.

6. Salez, poivrez et rajoutez un peu de muscade râpé. Mélangez.

7. Dans un plat allant au four, disposez les lardons et les champignons au fond.

8. Rajoutez les coquillettes sur le dessus.

9. Parsemez du reste de fromage.

10. Enfournez et faites gratiner pendant 10 minutes (190 degrés). Attention, surveillez pour ne pas que le fromage brûle !

Pour 4 personnes

• 1 kg de pommes de terre,
• 6 gousses d'ail,
• 25 cl de crème liquide,
• 200 g de fromage râpé,
• 25 à 40 cl de lait,
• Muscade,
• Sel, poivre.

1. Eplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles fines.
2. Hachez l'ail.
3. Dans un plat allant au four, placez une couche de pomme de terre, un peu d'ail, un peu de crème, un peu de fromage, une petite pincée de muscade, du sel et du poivre.
4. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des pommes de terre. Finissez avec une couche de fromage.
5. Couvrez le tout avec du lait jusqu'à la naissance de la dernière couche de pommes de terre.
6. Cuire à four doux (180°) pendant 50 mn à 1 heure.