Les plats

Chicken pie au curry

19/02/2013 16:34

Pour 6 personnes

  • 2 pâtes feuilletées (toute prête dans le commerce)
  • 4 filets de poulet ou de dinde (si vous l'achetez congelé, glissez les filets dans le bas de votre réfrigérateur 12H avant)
  • 1 grosse boîte de champignons de Paris (pieds et morceaux)
  • 1 barquette de lardons fumés
  • 60 g de raisins secs (si votre famille aime le "sucré-salé" mettez-en un peu plus
  • 1 cube de bouillon de volaille ou boeuf
  • 1 cuillère à soupe bombée de curry en poudre (je ne l'ai jamais fait avec de la poudre à colombo, mais je suis sûre que c'est bon aussi)
  • 1 oeuf
  • 3/4 d'un grand pot de crème fraîche (attention, ne pas prendre la crème fraîche liquide en brique pour ce plat. j'ai déjà essayé et c'est beaucoup moins onctueux)
  • Sel, poivre

 

  1. Prendre un plat assez grand (moi j'en prends un en pyrex ovale plus grand qu'un plat à tarte)

  2. Tapisser le fond du plat avec la première pâte feuilletée. (ne pas faire de petits trous avec la fourchette). Vous devriez avoir assez de pâte pour qu'elle remonte sur les bords du plat). Mettre le plat de côté.

  3. Préchauffer le four à 190 degrés (thermostat 7)

  4. Couper les filets de poulet en tronçons de 1 cm2 à peu près. Attention, le poulet a tendance à réduire quand il cuit.

  5. Dans une poêle, mettre un fond d'huile. Ouvrir la boîte, rincer et égoutter les champignons. Les faire revenir à feu vif avec les lardons, les morceaux de poulet pendant 3 minutes. Le poulet ne doit pas cuire complètement.

  6. Retirer du feu puis incorporer le cube de bouillon émietté, le curry, la crème fraîche, les raisins secs, le sel et le poivre. Mélanger bien.

  7. Verser le tout dans le moule.

  8. Recouvrir le plat avec l'autre pâte feuilletée et souder les bords.

  9. À l'aide d'un pinceau, badigeonner le dessus de jaune d'œuf battu.

  10. Faire un trou au milieu et y placer une petite cheminée de papier sulfurisé.

  11. Enfourner et laisser cuire 35 minutes.

 

Je vous conseille de servir ce plat chaud accompagné d'une salade verte.

Si vous avez les moyens et le temps d'acheter des produits frais, ce plat ne sera que meilleur. Attention toutefois aux champignons congelés qui devront être préalablement bien revenus dans un faitout pour y enlever toute l'eau.

 

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Concombre à la grecque

25/02/2013 08:07

Pour 4 personnes

  • 3 concombres,
  • 1 gros oignon rouge,
  • 1 gros morceau de Feta émietté,
  • 2 gousses d'ail,
  • 1 cuillère à soupe d'Origan,
  • 1 jus de citron jaune,
  • sel, poivre,
  • 20 cl d'huile d'olive.
  1. Dans un bol, mélangez les 3 concombres égrenés et coupés en petits dés, l'oignon rouge en fines rondelles, la Feta.
  2. Faites la vinaigrette avec l'ail haché, le jus de citron, l'origan, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
  3. Incorporez la vinaigrette à la salade à l'avance.

 

Cette salade est à servir bien fraîche soit en entrée soit accompagnée d'une viande grillée

(voir la recette de mon tzatziki)

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Concombre au yaourt, Indian Style

05/03/2013 08:15

Pour 4 personnes

  • 4 concombres,
  • 2 yaourts,
  • 1 petit bouquet de basilic frais (si ce n'est pas déjà fait, plantez un pied de basilic sur votre terrasse... ça pousse comme du chiendent !)
  • 1 citron vert,
  • 1 grande cuillère de cumin,
  • 1 grande cuillère de raisins secs (c'est mieux si ce sont des raisins dorés)
  • 2 petites cuillères de miel,
  • sel, poivre,

  1. Remplissez un bol d'eau. Mettez-y les raisins secs et faites cuire au micro-ondes pendant 2 minutes.

  2. Pendant que les raisins gonflent, coupez vos concombres en petits dés.

  3. Dans votre saladier, mélangez les concombres, les yaourts, le basilic ciselé, le jus du citron, le cumin, le miel, le sel et le poivre.

  4. Quand vos raisins sont gonflés, égouttez-les et incorporez-les dans la salade.

 

Très facile et rapide à faire, ce mets très frais en bouche accompagne agréablement une viande ou un plat plus conséquent.

 

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Confit de canard sur sa potée de pommes de terre

31/03/2014 16:31

Pour 4 personnes

  • 1 boîte de cuisses de canard confite (4/6 cuisses),
  • 4 carottes,
  • 2 oignons,
  • 8 à 10 pommes de terre,
  • 300g de champignons,
  • 1 bouillon cube,
  • 1 verre de vin rouge,
  • Poivre,

  1. Pelez les pommes de terre et les carottes.

  2. Coupez en morceaux les pommes de terre et en lamelles les carottes et les oignons.

  3. Ouvrez la boîte de cuisses de canard.

  4. Dans une cocotte, faire revenir les oignons avec une grosse cuillère de graisse de canard (prélevée de la boîte)

  5. Rajoutez les pommes de terre, les carottes, les champignons coupés, le vin rouge, le bouillon cube (dilué dans un peu d'eau chaude) et le poivre. (Ne pas saler, les cuisses étant souvent déjà très salées)

  6. Laissez cuire sur feu doux à couvert pendant 30 minutes.

  7. Essuyez les cuisses de canard avec un essuie-tout pour enlever la graisse.
  8. Disposez-les sur les pommes de terre.
  9. Refermez la cocotte et laissez mijoter encore une demi-heure.

Très goûteux, ce plat régalera la famille ou les amis. A déguster avec un bon vin rouge.

 

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Coquillettes aux saucisses et aux olives

04/06/2013 09:00

Pour 4 personnes

  • 6 saucisses de Strasbourg,
  • 1 oignon,
  • 1 petite boîte de champignons,
  • 1 petite boîte d'olives vertes facies aux poivrons,
  • 400 g de coquillettes,
  • 1 grande cuillère de concentré de tomates
  • 1 grande cuillère de ketchup,
  • 1 grande cuillère de sauce Worcestershire,
  • 1 grande cuillère d'huile d'olive,
  • Thym,
  • Sel, poivre.

 

  1. Dans une poêle à bords hauts, faites revenir l'oignon émincé, les saucisses coupées en rondelles, les champignons dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.

  2. Rajoutez les olives et le reste des ingrédients. Remuez.

  3. Rajoutez 60 cl d'eau.

  4. Laissez évaporer sur feu moyen (petit bouillon). Remuez de temps en temps.

  5. Quand tout est évaporé, gouttez. Si les pâtes ne sont pas cuites, couvrez et laissez mijoter 5 minutes sur feu doux.

 

Plus un ti nan-nan, qu'un véritable plat de maître queux, ce plat ravira votre âme d'enfant ! A servir avec une salade.

 

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Courgettes au chèvre

19/03/2013 12:19

Pour 4 personnes

  • 1 kg de courgettes congelées,
  • 1 demi-bûchette de fromage de chèvre frais (celui sans la croûte autour),
  • 3 gousses d'ail,
  • 4 grandes cuillères d"huile d'olive,
  • 1 poignée de cacahuètes grillées,
  • 1 grosse poignée de basilic haché,
  • 10cl de crème liquide,
  • Sel, poivre,

 

  1. Dans un mortier, écrasez menu l'ail, les cacahuètes, le basilic haché. Rajoutez-y l'huile d'olive et mélangez le tout.

  2. Dans un plat allant au four, versez le contenu du sac de courgettes toutes congelées.

  3. Couvrir de votre préparation dans le mortier, de la crème liquide et de petits morceaux de fromage.

  4. Mélangez.

  5. Salez, poivrez

  6. Enfournez et laissez cuire 30 minutes (190 degrés).

 

J'ai oublié de prendre une photo !

On a servi ça avec un gratin de pâte aux lardons. C'était divinement bon et si simple à faire...

 

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Courgettes au lait de coco et au curry

15/11/2013 08:05

Pour 4 personnes

  • 1 kg de courgettes surgelées,
  • 1 barquette de lardons fumés (200g),
  • 1 grande cuillère de raisins secs,
  • 1 petite cuillère de curry en poudre,
  • 35 cl de lait de coco,
  • Sel, poivre.

 

  1. Préchauffez le four à 190°
  2. Dans un plat allant au four, mettez les courgettes toutes congelées.
  3. Rajoutez les lardons, le curry, les raisins le sel et le poivre. Mélangez.
  4. Arrosez de lait de coco.
  5. Passez au four pendant 35 minutes.

 

À servir avec un riz aux champignons ou des pommes de terre au four !

 

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Courgettes aux graines de sésame

19/12/2013 10:10

Pour 4 personnes

  • 1 kg de courgettes surgelées,
  • 1 barquette de lardons fumés (200g),
  • 1 oignon rouge,
  • 3 grandes cuillères de graines de sésame,
  • 1 petite cuillère d'huile de sésame,
  • 1 petite cuillère d'huile d'olive,
  • 25 cl de crème liquide,
  • Sel, poivre.

 

  1. Préchauffez le four à 190°
  2. Ciselez l'oignon.
  3. Faites revenir sur feu doux l'oignon avec une cuillère d'huile d'olive pendant 6 minutes.
  4. Dans un plat allant au four, mettez les courgettes toutes congelées.
  5. Rajoutez les lardons, les oignons revenus, l'huile de sésame, les raisins le sel et le poivre. Mélangez.
  6. Arrosez de crème liquide.
  7. Dans une poêle, faites revenir à sec les graines de sésame sur feu vif. Attentions elles grillent très rapidement. Il faut qu'elles soient dorées simplement.
  8. Parsemez le plat des graines de sésame dorées.
  9. Passez au four pendant 35 minutes.

 

À servir avec un riz aux champignons ou des pommes de terre au four !

 

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Courgettes braisées au miel

07/10/2013 11:56

Pour 4 personnes

  • 1kg de courgettes congelées,
  • 1cuillérée à café d'huile de sésame,
  • 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence,
  • 1 grande cuillère d'huile d'olive,
  • 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès,
  • 1 cuillère à café de miel,
  • Sel, poivre.

 

  1. Dans un faitout, mettre le kilo de courgettes tout congelé.

  2. Laissez 10 minutes sur un feu vif et à couvert.

  3. Enlevez le couvercle.

  4. Ajoutez l'huile de sésame, l'huile d'olive, les herbes de Provence.

  5. Remuez et laissez encore 10 minutes à couvert sur feu moyen.

  6. Rajoutez le vinaigre, le miel, le sel et le poivre.

  7. A découvert, sur feu moyen, faites caramélisés vos courgettes pendant encore 5 minutes.

A déguster avec un poisson grillé ou une entrecôte saignante !

 

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