Macédoine au curry de concombres et tomates parfumées à la vanille

Pour 4 personnes,

• 3 concombres,
• 2 tomates,
• 3 cuillères à coupe de fromage blanc,
• Un yaourt au bifidus,
• 1 petite cuillère d'arôme Vanille (Vahiné ou équivalent),
• La moitié d'un sachet de mélange Amandes et fruits rouges (j'achète ça au rayon "biscuits apéritifs" à Super U)
• 1 grande cuillère rase de curry en poudre,
• 50 g de parmesan râpé,
• Sel, poivre.

1. Coupez les tomates en dés.
2. Epluchez et épépinez les concombres. Coupez-les en dés.
3. Dans votre saladier, mélangez délicatement tous les ingrédients.
4. Saupoudrez de parmesan avant de servir.

Cette recette est délicieuse par contre elle a tendance à ressembler un peu à du gloubiboulga ; il vaut mieux présenter ce plat dans des verrines !