Courgettes au lait de coco et au curry

Pour 4 personnes

• 1 kg de courgettes surgelées,
• 1 barquette de lardons fumés (200g),
• 1 grande cuillère de raisins secs,
• 1 petite cuillère de curry en poudre,
• 35 cl de lait de coco,
• Sel, poivre.

1. Préchauffez le four à 190°
2. Dans un plat allant au four, mettez les courgettes toutes congelées.
3. Rajoutez les lardons, le curry, les raisins le sel et le poivre. Mélangez.
4. Arrosez de lait de coco.
5. Passez au four pendant 35 minutes.

À servir avec un riz aux champignons ou des pommes de terre au four !